Minitafeln_20er Packung

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Beschreibung

je 5 Täfelchen PIURA PORCELANA, CRU VIRUNGA, BENI WILD HARVEST, ESMERALDAS MILK

 

Original Beans Kakaos: So einzigartig wie die Orte, wo sie gedeihen Wilder Beniano Kakao

Mit dem milden, aber doch sehr fruchtigen Aromaprofil des Wildkakaos aus Bolivien haben wir schon so manchen für dunkle Schokoladen begeistern können, der dachte, diese eigentlich nicht zu mögen. Die sehr kleinen Bohnen, die nur etwa die Hälfte von einer gewöhnlichen Kakaobohne wiegen, geben der ​Original Beans Beni Wild Harvest 66% Schokolade ihr Aroma von getrockneten Früchten, Honig und leicht blumige Noten. Der im bolivianischen Amazonas endemisch vorkommende Wildkakao wurde nach dem Fluss, an dem er gedeiht, Beniano getauft und stellt seitdem eine eigene „Sorte" dar. Somit leitete dieser Kakao auch den Anfang vom Ende der wissenschaftlich völlig überholten Dreiteilung in Forastero, Trinitario und Criollo ein.

Piura Porcelana Kakao
Das sehr trockene Klima Nord-Perus und die meist kargen Böden prägen den einzigartigen Charakter des weißen Kakaos. Genetisch gehört er zu der aus dem Nachbarland bekannten Gruppe des Arriba Nacional Kakaos, doch geschmacklich ist der weiße Kakao genau das Gegenteil, denn er enthält wenig Bitterstoffe. Daher ist die ​Original Beans Piura Porcelana 75% Schokolade, die daraus gemacht wird trotz des hohen Kakaoanteils mild und fruchtig. Nach Meinung der Einheimischen hat nach der Migration des Kakaos – aus dem Amazonas über die Anden bis in die trockene Küstenregion – nur ein Albino überlebt. Vor Ort findet man überwiegend Kakaofrüchte, die im Schnitt 50% weiße und 50% violette Bohnen enthalten. Genau diese natürliche Mischung will Original Beans erhalten.

Arriba Nacional Kakao
Der heimische Arriba Nacional Kakao machte Ecuador einst zu einem der wichtigsten Anbauländer für Edelkakao. Jedoch haben im Laufe der Zeit Hybrid-Kakaos und Kreuzungen das Land überschwemmt, so dass man sortenfesten Arriba Nacional Kakao nur noch sehr selten findet. Arriba Nacional stellt keine eigene Sorte, sondern viel mehr eine ganze Kakao-Gruppe dar, die nachgewiesenermaßen eine hohe Aromenkomplexität hat. Die Suche nach dem 100 % Arriba Nacional Kakao und dem angeblichen Urvater der ganzen Gruppe dauert unterdessen weiter an. Der ecuadorianische Edelkakao kann sehr unterschiedliche Aromenprofile hervorbringen, von blumig über fruchtig bis hin zu nussigen Noten. Diese Aromenvielfalt findet sich auch in der Original Beans Esmeraldas Milk 42%​Schokolade wider.

Amazonas Kakao
Da Kakao ursprünglich immer aus Lateinamerika stammt, gibt es in Afrika bis heute nur Kakao, der in der Kolonialzeit dort hingebracht wurde und unter dem Begriff ​Forastero (der Fremde) läuft. Da dieser Begriff all den Kakao bezeichnet, der aus dem Amazonasbecken kommt, wird er auch Amazonas-Kakao genannt. Was genau sich hinter dem Kakao im Kongo genetisch verbirgt, ist unbekannt. Eines ist jedoch gewiss: Der Amazonas-Kakao zeigt wie kaum ein anderer, dass
Boden, Klima und Aufbereitung eine bedeutende Rolle für das Aroma von Schokolade spielen– ähnlich wie bei Wein. Im Aroma der tiefschokoladigen ​Original Beans Cru Virunga 70% Tafel spiegelt sich die Regenwald-Herkunft wider sowie der gigantische Lernfortschritt der lokalen Bauern, was Fermentation und Trockung ihres Kakaos anbelangt.

Kerafat Kakao
Der Kerafat Kakao - einst durch eine natürliche Kreuzung zwischen Criollo und Forastero Bäumen entstanden - ist mittlerweile sehr selten geworden. Denn er war in der Vergangenheit vielen Problemen ausgesetzt: Durch Hybride fast verdrängt und durch Krankheiten, Überflutungen und wilde Tiere dezimiert, verbleiben heute nur noch wenige dieser Kakaobäume. Um die letzten Kerafat Bestände & die Regenwälder, in denen sie wachsen, zu schützen, führt Original Beans gemeinsam mit dem WWF Indonesien Aufforstungs- und Naturschutzprojekte vor Ort durch. 2014 hat Original Beans die Weltpremiere dieser seltenen Bohne auf den Markt gebracht: Die ​Original Beans ​Papua Kerafat 68%, ​eine milde Dunkelschokolade mit Noten von Birne und Trockenfrucht.

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